El proceso lleva el sig. orden:
• Cavidad digestiva: este es un espacio extracelular donde las enzimas digestivas son secretadas por ciertas células.
• Sistema digestivo o alimenticio: el cual convierte los alimentos en elementos físicos y químicos que puedan ser absorbidos por el sistema circulatorio y utilizados por las innumerables células del organismo.
• El tracto o canal alimenticio: boca, faringe, esófago, estomago, intestino delgado y glándulas anexas (páncreas e hígado) intestino grueso y recto
BOCA.
Cuando los alimentos penetran al tracto digestivo por la boca. Los dientes y la acción de la lengua los convierten en una masa blanda y pulposa lista para deglutirse. Este proceso se denomina masticación. En esta los dientes se encargan de triturar mientras que la lengua manipula los alimentos para que se puedan masticar, además se encarga de darles una forma esférica para luego empujarlos en la faringe.
En la boca el alimento es mezclado con saliva La saliva está compuesta por fluidos delgados y acuosos y otros más espesos y viscosos que sirven principalmente para humedecer y lubricar los alimentos ingeridos.
Secretada por tres pares de glándulas salivales denominadas parótidas (colocadas abajo y delante del oído) secretan saliva delgado acuoso, sublinguales (debajo de la lengua en la parte frontal de la cavidad bucal) saliva tipo mucoso y submaxilares (debajo de la lengua en la parte posterior de la cavidad bucal) secretan ambos tipos de saliva.
En el ser humano como en otros mamíferos se encuentra la enzima desintegradora de almidones la amilasa salival (ptialina) que cataliza la hidrólisis del almidón hasta el disacárido maltosa.
FARINGE O GARGANTA
Región del tracto alimenticio situada entre la boca y el esófago. Constituye también el punto donde cruzan los tractos digestivo y respiratorio, sirviendo de paso común tanto de alimento como de aire.
Desempeña un importante papel en la deglución, fenómeno involuntario en el cual las paredes musculares de la faringe se contraen, presionando el bolo alimentico y empujándolo hacia abajo al esófago.
Al mismo tiempo tienen lugar otros movimientos involuntarios que impiden que el alimento penetre en la nariz.
En la parte posterior de la boca una estructura denominada epiglotis cierra la entrada a las vías respiratorias; y la base de la lengua y las paredes musculares que rodean la entrada de la faringe impiden que el bolo alimenticio regrese a la boca.
ESOFAGO.
En el hombre es un tubo muscular contráctil de aprox. 26cm de largo que extiende desde la faringe hasta los pulmones, detrás del corazón y de la tráquea y directamente hacia el estomago pasando por el diafragma.
El esófago transporta alimento por medio del peristaltismo, que es una serie de contracciones rítmicas y circulares de las de las paredes musculares cuyo movimiento se efectúa hacia abajo, empujando cualquier masa de alimento contenida en el tracto.
El sitio donde se unen el esófago y el estomago se llama esfínter cardiaco. Generalmente, esta válvula se encuentra contraída para separar estomago de esófago, para permitir que el alimento pase el alimento este se relaja y se abre.
ESTOMAGO.
Es una estructura muscular. Almacena los alimentos, acelera la desintegración mecánica de los mismos con sus poderosos movimientos musculares y ayuda en la digestión mediante la acción de las enzimas digestivas que secreta. Su tamaño varía de acuerdo con el tamaño del individuo.
En su mayor parte está situado en el lado izquierdo superior de la cavidad abdominal, en el punto de unión del estomago con el intestino delgado, se encuentra una válvula de músculos blandos denominada esfínter pilórico.
El estomago por su gran capacidad también funciona como reservatorio y nos permite satisfacer nuestras necesidades alimenticias.
Las paredes musculares del estomago contienen tres capas de fibras musculares lisas, causantes del peristaltismo y su poderosa acción triturador. La superficie interna del estomago está recubierta por células epiteliales- columnares en las que se encuentra diseminada una gran cantidad de glándulas gástricas tubulares. Estas vierten sus secreciones, llamadas jugos gástricos, por pequeños ductos, hacia la cavidad estomacal. Las glándulas gástricas contiene tres tipos de de células estructural y funcionalmente diferentes.
Mucina: forma una cubierta protectora de las paredes internas del estomago, se renueva constantemente y se digiere muy lentamente; esto asegura que las enzimas que las enzimas digestivas se separen mecánicamente de los tejidos del tracto digestivo.
La mucina también impide la digestión de las proteínas que forman las paredes del estomago y los intestinos.
La pepsina: es secretada por células glandulares especiales del estomago en una forma enzimáticamente inactiva, llamada pepsinogeno. Este es activado y convertido en pepsina cuando se encuentra expuesto al medio acido del estomago. Esta enzima cataliza la hidrólisis de las proteínas hasta reducirlas a fragmentos más pequeños o polipéptidos.
Acido clorhídrico: es probablemente el componente más extraño. Los secretan células glandulares especializadas en una forma concentrada con un pH de aproximadamente uno. El pH extraordinariamente bajo contribuye a la precipitación (desnaturalización) de muchas proteínas solubles, garantiza activar el pepsinogeno a pepsina, la acidez también mata a muchos microorganismos impidiendo invasiones bacterianas y la putrefacción de los alimentos.
La consistencia del alimento constituye un factor que determinara el tiempo que permanecerá en el estomago. Una vez que los alimentos adquieran la consistencia adecuada pasara al intestino delgado.
INTESTINO DELGADO.
Es el principal órgano del tracto digestivo, es la mayor parte del canal alimenticio, está compuesto por tres capas una epitelial interna o mucosa recubierta de tejido conectivo en que se encuentran los vasos sanguíneos del tracto digestivo; una capa muscular media y una capa externa de tejido conectivo.
Debido a su actividad muscular, tienen lugar varios tipos de movimientos en el intestino delgado, ondas peristálticas impulsan materiales a lo largo del tubo intestinal. Otras contracciones mezclan el contenido del intestino con jugos gástricos.
Los números glándulas digestivas incrustadas en la pared del intestino delgado están compuestos de varios tipos de células secretoras.
El jugo intestinal es ligeramente alcalino y contiene gran cantidad de mucus, así como varias enzimas diferentes.
Existen por lo menos dos tipos de mecanismos para la integración y control de la secreción de jugos digestivos: nervioso y hormonal.
En el intestino delgado hay vellosidades minúsculas que absorben nutrientes, estas cubren la superficie interna del intestino delgado, son numerosas y dan una apariencia aterciopelada, parecen estar en constante movimiento oscilando de un lado a otro o bien encogiéndose y estirándose.
Las vellosidades son órganos absorbentes especializados cuyas células epiteliales son enteramente responsables de la absorción de agua y de los productos digeridos.
El páncreas es un órgano difuso, situado parcialmente atrás del estomago, se encarga de secretar jugo pancreático para la digestión a través de un ducto que conduce al intestino delgado, este jugo contiene varias enzimas importantes que intervienen en la digestión de los carbohidratos, las grasas y proteínas.
El hígado es la glándula mas voluminosa del organismo, su principal función digestiva es la formación de la bilis. Esta sirve en la excreción de ciertos productos de desecho y en los procesos digestivos.
Por su acción emulsionante, sales biliares reducen la tensión superficial de las gotitas de grasa facilitando así la división de los materiales grasos hasta glóbulos más pequeños.
Los aminoácidos son los principales productos finales de la digestión de proteínas, son rápida y casi exclusivamente absorbidos en el intestino delgado penetrando directamente al torrente circulatorio por los capilares sanguíneos de vellosidades.
INTESTINO GRUESO.
El intestino grueso o colon es un tubo en forma de U invertida, desempeña varias funciones importantes, como la absorción de agua y sales presentes en los líquidos del intestino delgado. Otro papel importante lo desempeña su variada población bacteriana. La capacidad que tienen muchas bacterias intestinales para sintetizar ciertas vitaminas, aminoácidos y otros compuestos que absorbemos en parte del colon nos ayuda a satisfacer algunas de nuestras de nuestras necesidades alimenticias.
Algunas cepas bacterianas del intestino grueso intervienen en la desintegración de algunas de las cantidades de proteínas no digeridas parcialmente degradadas que llegan al colon.
La apertura del recto hacia el exterior del cuerpo se llama ano. Conforme el recto se llena y se acumulan las heces fecales, se distiende hasta estar lo suficientemente estimulado para experimentar la defecación.
La defecación consiste en una fuerte contracción peristáltica de la porción terminal del colon y del recto acompañada por una contracción voluntaria de los músculos abdominales y de la relajación de los esfínteres anales.
Nason Alvin. El mundo biologico.
